TOMATE

Tomate

En una dieta sana y saludable son muy importante los alimentos, en estos son donde encontramos las vitaminas y los minerales necesario para un buena alimentación. Hoy os hablare del tomate, una hortaliza con muchisimas propiedades y muy común en nuestras recetas. A continuación os pondré las propiedades de esta hortaliza, todo esta información la podéis encontrar en la Revista Cuerpo Mente de salud natural con muy buenos artículos, recetas sanas e información de todo lo relacionado con temas para llevar una vida sana, os la recomiendo.

Tomate:


"Cristobal Colón trajo el tomate a Europa en el siglo XV y desde entonces su sabor y sus cualidades nutritivas lo han convertido en todo un pilar gastronómico sin el que no se puede concebir las cocinas mediterránea e italiana. Su color rojo se debe a una sustancia llamada licopeno, un tipo de caroteno. No se transforma en vitamina A como el betacaroteno, pero es un gran antioxidante y por tanto posee un efecto protector frente al cáncer, las enfermedades cardiacas y las degenerativas.

El licopeno se encuentra en el tomate fresco y en todos los productos que se elaboran con él, desde el concentrado de tomate hasta el zumo pasando por el triturado natural o el ketchup. Otros componentes del tomate tienen efectos similares y se refuerzan entre sí, como es el caso de las vitaminas C y E, del flavonoide quercitina y de una pequeña dosis de betacaroteno. Sin embargo durante mucho tiempo se consideró que el tomate era nocivo para la salud. Actualmente se conocen bien sus efectos positivos: además de ser antioxidante, acelera la digestión de los hidratos de carbono y resulta adecuado en las dietas de adelgazamiento porque aporta pocas calorías y ninguna grasa.

Contiene sales orgánicas ácidas como citratos y malatos, responsables de que el tomate sea tan digestivo, aunque también posee oxalatos en pequeñas cantidades (éstos no convienen para personas con tendencia a formar cálculos renales). En la piel y las semillas hay sustancias que pueden irritar estómagos delicados, por eso algunas personas lo consumen triturados, sin piel y sin pepitas. Por otra parte, una ensalada diaria es una buena manera de remineralizarse por su alto contenido en potasio, fósforo, magnesio y calcio.



Variedades más populares:




- Tomate en rama, pequeño y de piel fina, es muy apreciado por su sabor y textura. Se conservan muy bien.






- Tomate de pera, adecuado para hacer conservas, debido a su sabor y su aroma. Es frecuente encontrarlo pelado y entero.








- Tomate canario, muy rojo y redondo es una variedad que se caracteriza por su sabor dulce.









- Tomate cherry, la variedad de aroma más afrutado. Se utiliza como elemento decorativo en platos y ensaladas.

- Tomate verde, se utiliza para las ensaladas. La piel de color poco intenso esconde una pulpa dura.

- Tomate Montserrat, achatado y lobuloso, es una de las
variedades más aromáticas y sabrosas. Ideal para ensaladas".













- Tomate Kumato, gracias a mil_rosas pongo una variedad nueva que no conocía, para mas información os pongo esta página donde la encontrareis.