EMPANADA DE ATUN

Empanada de atún

Tenia ganas de comer una buena empanada pero controlando los ingredientes para que quedara rica pero ligerita, el resultado ha sido estupendo, un buen trozo con una ensalada y una fruta ha sido la comida de hoy y lo principal he disfrutado muchisimo comiendo como una reina. Solo os diré que la próxima vez intentare que me quede mejor sellada y acabada, hacerle algún dibujito por encima, pero como he dicho antes para la próxima vez, lo principal es que me ha encantado de sabor. También deciros que ha quedado un poco oscurita y rojiza porque el aceite para pincelar la empanada lo mezcle con una cucharadita del caldo de tomate que escurrió el relleno.

Ingredientes de una empanada para 4 personas:

- 25 gr. de agua

- 15 ml de aceite de oliva

- 25 gr. de vino blanco

- 45 gr. de mantequilla ligera

- 1 huevo pequeño

- 1/2 sobre de levadura de panadería ó 1/2 cubo de levadura fresca

- 225 gr. de harina de fuerza

Relleno:

- Verduras (calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo)

- Unos 200 gr. de tomate natural triturado (sal y unas gotas de sacarina)

- 2 latas de atún al natural escurridos

- 1 cucharada de aceite (8 ml)

- Una clara de huevo cocida (opcional)



Preparación de la masa:

Poner la harina en forma de volcán y añadir todos los ingredientes, remover e ir amasando un ratito hasta que quede todo bien uniforme, una vez lista dejar reposar la masa 1/2 hora bien tapada.



Preparación del relleno:

Hacer un pisto con las verduras rehogadas con media cucharada de aceite (la otra media es para pintar la empanada) y luego el tomate (sal y unas gotas de sacarina), una vez listo escurrir bien con un colador o chino, añadir el atún y la clara de huevo cocida en trocitos.



Preparación de la empanada:

Una vez reposada la masa partir en dos iguales, extender bien hasta que tengamos la medida elegida (yo lo hice con los dedos ya que con el rodillo me costaba algo de trabajo), a mi me salio la empanada de 28 cm x 35 cm para 4 personas. Es un poco rebelde la masa pero con paciencia podremos extenderla, la rellenamos y luego después de extender la otra parte la ponemos por encima y vamos uniendo las dos partes para formar la empanada, por ultimo con la media cucharada que nos quedaba de aceite pintamos por encima (yo le añadi una cucharadita del liquido que colamos y como lleva tomate quedo un poco mas oscura y rojiza).

Nota: Yo extiendo la masa en papel de horno y así me resulta mejor luego para poner la tapa de la empanada, solo girando del revés ayudandome del papel para colocarla encima y que no se rompa.



Al horno precalentado a 200º C durante unos 35 minutos hasta que este bien doradita.




Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado


Ingredientes de una empanada para 4 personas:

- 25 gr. de agua = 0 puntos

- 15 ml de aceite de oliva = 4 puntos

- 25 gr. de vino blanco = 0 puntos

- 45 gr. de mantequilla ligera = 5 puntos

- 1 huevo pequeño = 2 puntos

- 1/2 sobre de levadura de panadería ó 1/2 cubo de levadura fresca = 0 puntos

- 225 gr. de harina de fuerza = 13 puntos

Relleno:

- Verduras (calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo) = 0 puntos

- Unos 200 gr. de tomate natural triturado (sal y unas gotas de sacarina) = 0 puntos

- 2 latas de atún al natural escurridos = 2 puntos

- 1 cucharada de aceite (8 ml) = 2 puntos

- Una clara de huevo cocida (opcional) = 0 puntos



Cada trozo sale a 7 puntos

ENSALADA "COLESLAW"

Ensalada "Coleslaw"

Estuve con mi cuñada en un curso de cocina para la Thermomix, entre las recetas que nos presentaron estaba esta ensalada facilisima pero no por ello rica, mejor dicho riquiiiiiiiisima, por eso os la pongo tambien en este blog ya que podeis hacerla picando la verdura con una picadora manual o electrica y si no teneis a mano, merece la pena porque esta como os dije antes, riquiiiiiiisima. Esa noche fue mi cena y me di un buen festin, jajajajaja, por pocos puntos. Allí nos la presentaban con una lactonesa (mayonesa con leche) pero por la gran cantidad de aceite que se usa y con ello los puntos por eso he decidido usar la mayonesa que menos puntos tiene, esta es la Ligeresa "Sensacion", es diferente a la Ligeresa normal esta aun tiene menos puntos.


Es ideal para una cena o de acompañamiento, solo tenéis que tener cuidado con los pepinillos que si son en vinagre controlad la cantidad para que no quede muy fuerte, pero el resultado es increíble, a mi me ha encantado porque es una manera sana y rica de comer verdura y con todas sus propiedades sin tener que cocinarlos, os lo recomiendo.





Ingredientes para 3 personas:

- 200 gr. de repollo liso

- 200 gr. de lombarda

- 100 gr. de zanahoria

- 100 gr. de pepinillos
(tened cuidado ya que viene con vinagre y puede estropear el resultado final)

- 50 gr. de aceitunas sin hueso


Aliño:

- 150 gr. de mayonesa Ligeresa "Sensacion"

- 1/2 cucharadita de aceite de oliva

- El zumo de 1/2 limón pequeño

- Un par de ajos y sal

Preparación:

Picar todas las verduras una a una, los pepinillos (podeis enjuagarlos antes para quitarles un poco el fuerte del vinagre) y las aceitunas todo muy finito con una picadora ya sea manual o electrica y si no teneis a mano, dejandolos reservados en un bol hasta la hora de mezclar.


Para el aliño:

En primer lugar picar los dientes de ajos, añadirlo en un bol con la mayonesa, la media cucharadita de aceite de oliva, el zumo del limón y la sal, remover todo bien.

Añadir a la ensalada que aliñaremos bien hasta que este todo bien ligado y lista para comer, espero que os guste tanto como a mi.




Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado


Ingredientes para 3 personas:

- 200 gr. de repollo liso = 0 puntos

- 200 gr. de lombarda = 0 puntos

- 100 gr. de zanahoria = 0 puntos

- 100 gr. de pepinillos = 0,5 puntos
(tened cuidado ya que viene con vinagre y puede estropear el resultado final)

- 50 gr. de aceitunas sin hueso = 2,5 puntos


Aliño:

- 150 gr. de mayonesa Ligeresa "Sensacion" = 2,5 puntos

- 1/2 cucharadita de aceite de oliva = 0,5 puntos

- El zumo de 1/2 limón pequeño = 0 puntos

- Un par de ajos y sal = 0 puntos


Por persona son 2 puntitos

TARTA DE QUESO LIGERA

Tarta de queso ligera

Tenia un bote de queso fresco batido casi a punto de caducar y necesitaba gastarlo, me puse a buscar una receta y al final después de ver varias hice esta de "TITANI" pero arriesgandome a hacerla con lo que tenia en casa, al final el resultado me ha encantado, es suave y con un ligero sabor a queso, aunque la de TITANI la probare para hacerla a mi madre que le encantan las tartas de queso y la de ella tiene una pinta espectacular. La hice adaptandola también a la dieta y lo mas ligera posible, se podría acompañar para darle un toquecito con un poco de mermelada de fresa y seguro que la combinacion sera mucho mejor.

Edito 18/02/2010: Ayer prepare la tarta de queso con la receta de TITANI (arriba tenéis el enlace) y es espectacular, de sabor y de aspecto, es igual a las que se venden en pastelerías, os la recomiendo.

Ingredientes:

- 500 gr. de queso fresco batido desnatado (Mercadona)

- 75 gr. de harina de maíz (Maizena)

- 30 gr. de fructosa Natreen (equivale a 120 gr. de azúcar)

- 1 huevo

- 2 claras de huevo

- 1 sobre de levadura



Preparación:

Batir las claras a punto de nieve y reservar.


Poner en un bol el queso fresco batido, la harina de maíz, la fructosa, la yema del huevo y el sobre de levadura, remover bien hasta que este todo bien batido, también lo podéis hacer con la batidora de varillas. Ahora añadir las claras a punto de nieve y remover con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje mucho la masa.


Poner en un molde y al horno precalentado durante unos 45 minutos aproximadamente a 180º C , lo del tiempo del horno es relativo porque cada uno es diferente, yo tengo comprobado que el mio tarda mas y por eso tengo que controlarlo.





Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado


Ingredientes:

- 500 gr. de queso fresco batido desnatado (Mercadona) = 4 puntos

- 75 gr. de harina de maíz (Maizena) = 4,5 puntos

- 30 gr. de fructosa Natreen (equivale a 120 gr. de azúcar) = 2 puntos

- 1 huevo = 2,5 puntos

- 2 claras de huevo = 0 puntos

- 1 sobre de levadura = 0 puntos



Dividida en 6 trozos cada uno sale a 2 puntos

PAPILLOTE DE PESCADO, GAMBAS Y VERDURAS CON ZUMO DE LIMON Y NARANJA

Papillote de pescado, gambas y verduras con zumo de limón y naranja

Aquí acompañado con salsa de naranja y jengibre

Un buen papillote es ideal para una comida ligera y sana, se puede hacer con cualquier pescado y siempre queda estupendamente, hoy lo prepare con perca, gambas y verduras, a esto le añades un poco de caldo, vino blanco o algún liquido que no deje el pescado seco, hoy yo le añadí el zumo de un limón y media naranja.

Ingredientes para 1 persona:

- Un lomo de perca (220 gr., un buen trozo)

- Gambas (yo use langostinos crudos, 50 gr. sin caparazon)

- Verduras (cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo)

- Zumo de 1 limón y 1/2 naranja

Preparación:

Cortar las verduras y darles un toque a fuego fuerte en el wok con un pelin de sal y un chorrito de agua o de vino.

Mientras poner el pescado en el papel de aluminio, las gambas por encima, sal y el zumo del limón y la media naranja.

Añadir la verdura pochadita por encima hasta cubrir todo el pescado.




Cerrar bien el papillote para que no se salga el vapor y meter en el horno de convección precalentado 5 minutos y dejarlo durante unos 15 minutos a 200º C. Yo lo deje 10 minutos y lo mire que tal, luego decidí dejarlo otros 5 mas y al final quedo a mi gusto.


Con el horno normal de casa lo podéis poner a unos 180º C horno precalentado e igualmente dejar unos 10 minutos y volver a mirar que tal por si hay que dejarlo unos cuantos minutos mas, todo esto al gusto del consumidor, ya que hay personas que le gustan bien hechos.





Solo queda sacar del papel, colocar el pescado, las verduras y añadir la salsa por encima.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado

Ingredientes para 1 persona:

- Un lomo de perca = 3,5 puntos
(220 gr., un buen trozo)

- Gambas (yo use langostinos crudos) = 1 punto
(50 gr. sin caparazón)

- Verduras = 0 puntos
(cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo)

- Zumo de 1 limón y 1/2 naranja = 0,5 puntos
(aproximadamente 100 ml de zumo de naranja que puntuo a 0,5 puntos)

Sale a 5 puntos

SALSA DE NARANJA CON JENGIBRE

Salsa de naranja con jengibre

Para el pescado de hoy quería hacer una salsa que le diera un punto diferente, como le añadí un poco de zumo de limón y un poco de naranja pensé en que una salsa con esta fruta le iría estupendamente, también pensé en la combinacion que harían la naranja con el jengibre que tiene un toque ácido parecido al limón y que quedarían estupendamente, al final la mezcla me ha encantado y el resultado del pescado y las verduras ya no es tan soso.

Ingredientes:

- Zumo de naranja (200 ml)

- 1/2 cucharadita de harina de maíz

- un poco de sal y unas gotas de sacarina liquida

- un poco de jengibre en polvo

Preparación:

Poner en un cazo el zumo de naranja y calentar, mezclar la cucharadita de harina de maíz con un pelin de agua y añadir a la naranja, remover. Añadir un poco de sal, gotas de sacarina y un poco de jengibre molido siempre probando hasta que este a nuestro gusto.

Dejar espesar y estará listo para acompañar el pescado.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado

Ingredientes:

- Zumo de naranja (200 ml) = 1 punto

- 1/2 cucharadita de harina de maíz = 0 puntos

- un poco de sal y unas gotas de sacarina liquida = 0 puntos

- un poco de jengibre en polvo = 0 puntos

Toda la salsa sale a 1 punto

UN MILLON DE GRACIAS POR TODO

Se que soy muy pesada pero de nuevo me gustaría daros un millón de gracias por todo, por vuestras visitas, vuestros comentarios y agradeceros de todo corazón por todo. Espero que por lo principal y lo que realmente me llevo a hacer este blog y las recetas que veis es para que os sirvan las recetas y tengáis variedad para vuestra dieta, ya se por salud o para perder peso, que podáis disfrutar comiendo, como os he dicho otra veces se puede comer de todo, de manera sana, lo mas ligera posible y disfrutar de la rica comida.




También tengo algo de menos tiempo pero que sepáis que intento en cuanto tengo un ratito pasar a visitaros, me encanta ver las cosas ricas que hacéis y aprender también con vuestras riquisimas recetas y consejos. Todo esto de los blogs parece que no pero se aprende mucho y también seguro que ayuda a mucha gente que empieza en este mundo de la cocina o para dar ideas en las comidas diarias para variar, disfrutando en la cocina y luego el resto de la familia comiendo esos platos ricos.




Un saludo y espero que estéis bien, que disfrutéis de la vida y como no, de la rica comida.

PAVO CON SALSA DE AJO Y PEREJIL

Pavo con salsa de ajo y perejil

Este pavo lo compro y lo uso para muchas recetas, hoy lo quise dorar y añadirle una salsita, que mas rico y mas fácil que una de ajitos y perejil. Solo os recomiendo como con cualquier carne que no la tengáis mucho tiempo en el fuego ya que pierde mucha agua y quedaría algo seca y dura, solo dorar vuelta y vuelta y terminar de hacer en la salsa hasta que espese, es suficiente para que la carne se haga y quede además tierna. Se puede hacer con cualquier tipo de carne y para mi particularmente me encanta el ajo en cualquier plato o salsa, no me pasa como a Victoria, la mujer de Beckham que decía que España olia a ajo, que poco entiende de lo bueno que es y las muchisimas propiedades que tiene (pinchad aquí para verlas).

Ingredientes para 3 personas:

- 540 gr. de Pavo en trozos
(lo compro en Mercadona "Estofado de Pavo (Especial para Guisar)")

- 3 ó 4 dientes de ajo

- Perejil picadito

- Un chorrito de vino

- Agua o caldo

- 1/2 cucharadita de harina de maíz para espesar

- 1 cucharadita de aceite

Preparación:

Con el aceite dorar el pavo a fuego fuerte hasta sellar la carne, vuelta y vuelta, una vez lista reservar.

En la misma sartén dorar un poco los ajos cortados en laminas, ahora añadir la carne de nuevo, el vino, el agua o caldo hasta cubrir y la cucharadita de harina de maíz disuelta en agua, sal y perejil picadito y dejar hasta que espese la salsa a fuego moderado, si dejamos mucho tiempo la carne tenemos el problema de que puede quedar dura y seca, con el tiempo de espesar la salsa la carne termina de hacerse por dentro y quedara en su punto.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado

Ingredientes para 3 personas:

- 540 gr. de Pavo en trozos = 14 puntos
(lo compro en Mercadona "Estofado de Pavo (Especial para Guisar)")

- 3 ó 4 dientes de ajo = 0 puntos

- Perejil picadito = 0 puntos

- Un chorrito de vino = 0 puntos

- Agua o caldo = 0 puntos

- 1/2 cucharadita de harina de maíz para espesar = 0 puntos

- 1 cucharadita de aceite = 1 punto

Por ración son 5 puntos