ARROZ A LA CUBANA CON HUEVO Y PLATANO

Arroz a la cubana con huevo y plátano

Dando esta mañana una vuelta por los blogs que sigo encontré que en el de "María sigue en la cocina" tenia un estupendo arroz a la cubana, como es mi plato preferido y hoy como sola en casa me decidí prepararlo, lo hice con lo que encontré y usando la calabaza que me regalaron. Gracias María por recordármelo y decidir que comer hoy, aunque yo lo prepare con lo que tenia en casa.






Ingredientes:


- 60 gr. de arroz (yo use basmati integral)

- 1 lata de tomate natural

- Zanahoria y calabaza

- 1 huevo

- Sal y sacarina para el tomate

- Plátano (yo puse 3 porque como veis son pequeñisimos)



Preparación:


Poner el arroz a cocer, yo lo hice en la vaporera y como era integral lo tuve unos 40 minutos. En otro cesto en la misma vaporera poner la zanahoria y la calabaza cortadita en trocitos pequeños a cocer también.



Poner el tomate en el wok y dejar cocer unos minutos con sal y sacarina.



Una vez que este listo el arroz reservar, al igual que el tomate al que habremos añadido las verduras ya cocidas.



Mientras hacer el huevo en la sartén sin añadirle nada de aceite o si queremos podemos pincelar o pulverizar un pelin, yo lo hice con este molde que veis en forma de corazón, y solo queda dejar cuajar. Poner los platanos en la misma sartén y dorar un poco por ambos lados.



Ya solo queda presentar el plato y listo para degustar.







Estos plátanos también me lo dieron y son pequeñitos como veis en la foto, fijaros en la de arriba junto al huevo y que tamaño tienen. Los huevos también fueron un regalo y son de gallinas de corral, solo tenéis que fijaros en la yema, naraaaaaaaaaaaanja, al estar criadas con maíz, los que compramos normalmente están palidos, jajajajajaja.








Estos platanos son pequeños porque cayo una rama y todavia no tuvieron tiempo de crecer, pero estaban igualmente ricos al madurar.

Eran de esta platanera.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado:


Ingredientes:


- 50 gr. de arroz (yo use basmati integral) = 3 puntos

- 1 lata de tomate natural = 0 puntos

- Zanahoria y calabaza = 0 puntos

- 1 huevo = 2,5 puntos

- Sal y sacarina para el tomate = 0 puntos

- Plátano (yo puse 3 porque como veis son pequeñisimos y calcule como si fuese 1/2, unos 60 gramos) = 1 punto




Total del plato completo 6,5 puntos

SALMON AHUMADO RELLENO Y CON SALSA DE NARANJA

Salmón ahumado relleno con salsa de naranja

(Receta Ligera)

Me encanta el salmón ahumado y siempre intento buscar otras maneras de comerlo, esta receta esta riquisima y además fresquita para el tiempo que va llegando, es fácil y también se podría poner como aperitivos.

Ingredientes:

- Salmón ahumado

- Arroz basmati cocido rehogado con verduras pochadas (cebolla y pimientos)

- Jamón York

Para la salsa:

- Salsa ligera o mayonesa igualmente ligera

- zumo de naranja

- eneldo picadito

Preparación:

Cocer el arroz y poner a pochar la verdura, una vez listos los dos mezclar y dejar enfriar un poco, luego se pica el Jamón York y se añade al arroz. Ahora hacer la salsa añadiendo un par de cucharadas de mayonesa o salsa ligera, ir echando el zumo de naranja hasta que veamos que se aligera pero sin que quede muy liquida, por ultimo el eneldo picadito. Se añade una parte de la salsa al arroz y se remueve bien.

Poner las lonchas del salmón ahumado, extender una pequeña cantidad de arroz y enrollar con cuidado, poner en el plato y servir acompañado con el resto de la salsa de naranja.

CENA JAPONESA

Cena Japonesa

A mi hermana y a mi cuñado le gustan la comida japonesa y siempre le pregunto como se prepara, por fin ha decidido mandarme las recetas con sus fotos correspondientes. No parece difícil y aunque yo no soy muy aficionada al pescado crudo intentare hacerlos, aunque le haré mis modificaciones, podría cambiarlo por salmón ahumado, no es lo mismo pero lo prefiero para ser la primera vez que lo pruebe. Os dejo las recetas y espero que os guste.

ARROZ PARA SUSHI:

-300 g. arroz para sushi o redondo corto
-450 g. de agua
(Mezcla de vinagre)
-4 cucharadas soperas de vinagre de arroz
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1/2 cucharada sopera de sal
-paleta de madera o plástico
-abanico

PREPARACION DE ARROZ PARA SUSHI:

Enjuagar bien el arroz hasta que el agua salga clara. Poner el arroz escurrido y 450 g de agua (limpia) en una arrocera (si no tiene, seguir las instrucciones del paquete de arroz según proceda, lo importante es la mezcla del vinagre posterior) cocer el arroz. Dejar reposar durante 5 min. Y poner en un cuenco de madera.

Por otro lado, en un cazo que no sea de aluminio poner el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, calentar hasta que se disuelva sin llegar a hervir. Se pone un poco de este preparado por el arroz extendido uniformemente, y se abanica para que se vaya enfriando. Añada lentamente el preparado de la misma forma, así sucesivamente hasta que se añada completamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

ROLLOS DE SUSHI VEGETAL INVERTIDO:

-1 lámina de alga nori
-arroz preparado para sushi
-1 pepino cortado a tiras (como un lápiz de grosor)
-1 aguacate cortado en tiras
-1 zanahoria cortada en tiras (como un lápiz de grosor)
-mahonesa
-sésamo (mezcla de sésamo blanco y negro)
-1 esterilla de bambú
-film transparente

PREPARACION:

Preparar la esterilla envuelta con film transparente. Poner el alga por la parte rugosa hacia arriba sobre el film, humedecer las manos con preparado de vinagre, azúcar y sal. y cubrir el alga con una capa fina de arroz. Darle la vuelta al alga con el arroz y sobre la parte no rugosa del alga poner una tira fina de mahonesa, una tira de pepino, otra de zanahoria y otra de aguacate (también se le puede poner una tira de boca de mar, los rellenos son optativos, según gustos). Con la ayuda de la esterilla, se enrolla con cuidado hasta enrollarlo entero. Una vez enrollado se le pone en todo el exterior sésamo y se corta en trozos de un grosor de 1´5cm ó 2cm.

ROLLOS DE SUSHI DE PESCADO:

-2 láminas de alga
-arroz preparado para sushi
-un filete de atún fresco despellejado cortado en tiras como un lápiz de grosor
-un filete de salmón fresco despellejado y cortado en tiras como un lápiz de grosor
-cuchillos muy afilados.

PREPARADO:

Se pone la esterilla y sobre esta media alga cortada a lo largo. Se humedecen las manos con preparado de vinagre, azúcar y sal. Se extiende arroz dejando 1 cm en la parte superior libre. Se le pone una tira de atún o salmón, o el relleno que guste y con la ayuda de la esterilla se enrolla entero. Y se corta en trozos de 2 cm ó 3 cm. (humedezca el cuchillo en cada corte) Así hasta terminar con los 4 trozos de alga.

Con el arroz sobrante se hacen rectángulos prensados de arroz y se les pone encima finas capas de salmón o dorada o atún, según gustos.

Para acompañar se puede hacer sopa instantánea de tofu y ensalada japonesa.

ARROZ BASMATI CON FINAS HIERBAS

Arroz basmati con finas hierbas (Receta Ligera)

Otra manera de darle un toque al arroz, se pueden probar todos los sabores que quieras y ver el resultado. Seguiré con los experimentos ...

Ingredientes:

- Arroz basmati

- Finas hierbas (tenéis una foto en el recetario "condimentos para cocinar")

Preparación:

Poner el arroz a cocer, yo lo hice en la vaporera. Una vez listo añadir las finas hierbas y unas gotas de aceite, remover y listo para acompañar cualquier plato.

ARROZ BASMATI AL AROMA DE CURCUMA

Arroz basmati al aroma de curcuma (Receta Ligera)

Tenia curiosidad por esta especia y que mejor manera para probarla que con esta receta. Me encanta el arroz y variar su sabor, tiene la facilidad de que lo que le añadas le quedara bien.

Ingredientes:

- Arroz basmati

- Curcuma

Preparación:

Poner el arroz a cocer, yo lo hice en la vaporera. Una vez listo le añades curcuma hasta que este de tu gusto.

Listo para acompañar cualquier plato.

PASTELITOS/TORTITAS DE ARROZ CON CURRY Y QUESO BLANCO

Pastelitos/Tortitas de arroz con curry y queso blanco (Receta Ligera)

Estas tortitas han sido una sorpresa para mi, no sabia muy bien como podrían quedar esa combinación pero al final ha sido muy de mi agrado. Lo que tengo claro es que la próxima vez los tendré menos tiempo en el horno para que no quede el arroz de la parte superior tan crujiente, pero el resto ideal de sabor y de textura.

Ingredientes:

- 200 gr. de queso blanco fresco

- 100 gr. de arroz basmati cocido

- 3 cucharaditas de curry en polvo

- 1 cebolleta

- Perejil picado

- 1 huevo

Preparación:

Poner a cocer el arroz, yo lo hice en la vaporera.

Una vez cocido el arroz ponerlo en un bol, añadir el queso desmenuzado lo mas picadito posible, las cucharadas de curry, la cebolleta muy picadita, el perejil picado y el huevo batido.

Mezclarlo todo e ir haciendo pastelitos o tortitas y colocarlas en papel de horno.Meterlas en el horno a 200º C durante unos 15 minutos aprox. o hasta que doren.

NOTA: Procurad que no se hagan demasiado sino el arroz de arriba quedara demasiado crujiente.

CALAMARES RELLENOS ACOMPAÑADO DE ARROZ (WOK Y VAPORERA)

Calamares rellenos acompañado de arroz (Receta Ligera)

Ingredientes:
- Calamares grandecitos
- Huevo cocido
- Gambas
- Agua o caldo
- Un chorritin de vino blanco
- Arroz basmati o integral para acompañar (tambien se podria añadir un poquito de perejil, unas gotas de aceite, ajito picadito para darle algo de sabor al arroz)
- Hoja de laurel
- Azafran

Preparacion:
Limpiar los calamares, cocer el huevo. Una vez listo picar el huevo, los tentaculos y las aletas del calamar todo junto. Rellenar los calamares con este relleno y poner un palillo para que no se salga.
Ponerlos en el wok y añadir el caldo o agua, el chorritin de vino blanco, el azafran y la hoja de laurel. Pinchar los calamares con un cuchillo en varios sitios para que se cocinen por dentro, añadir las gambas crudas y peladas, dejar cocer hasta que esten listos y la salsa reduzca.

Cocer el arroz, yo lo hice en la vaporera. Una vez listo y para darle mas sabor se le puede añadir perejil, ajito, todo bien picadito.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

ARROZ CALDOSITO CON POLLO Y GAMBAS (WOK)

Arroz caldosito con pollo y gambas (Receta Ligera)

Este arroz me encanta, es igual que una paella pero poniendo mas agua en su preparación para que quede caldosito, se come con cuchara y deciros que esta de lujo.

Ingredientes para 2 personas:


- 50 gr. de arroz (yo le puse basmati)

- 200 gr. de pollo troceado (pechuga sin piel)

- 140 gr. de gambas (sin caparazon)

- 1 cucharadita de aceite

- Pimiento verde y rojo

- Tomate

- Cebolla

- Agua (Yo puse 4 veces la medida (en un vaso) del arroz)

- Pulpa de pimiento choricero o Pimentón dulce de la Vera

- Azafrán

- 50 gr. de guisantes

Preparación:

El pollo lo trocee y lo puse a dorar con 1/2 cucharadita de aceite.

Puse las verduras a pochar con la otra 1/2 cucharadita de aciete menos el tomate.

Una vez pochadito añadí el tomate.

A continuación el pollo lo pongo con las verduras pochadas y le añadí a todo un poco de pimenton de la Vera. Luego añado el arroz y lo remuevo un poco con las verduras y el pollo, ahora le pongo el agua. Y cuando falten unos minutos añado las gambas. Una vez transcurrido el tiempo ya esta listo para comer.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado:



Ingredientes para 2 personas:


- 50 gr. de arroz = 3 puntos

- 200 gr. de pollo troceado (pechuga sin piel) = 4,5 puntos

- 140 gr. de gambas (sin caparazon) = 2 puntos

- 1 cucharadita de aceite = 1 punto

- Pimiento verde y rojo = 0 puntos

- Tomate = 0 puntos

- Cebolla = 0 puntos

- Agua (Yo puse 4 veces la medida (en un vaso) del arroz) = 0 puntos

- Pulpa de pimiento choricero o Pimentón dulce de la Vera = 0 puntos

- Azafrán = 0 puntos

- 50 gr. de guisantes = 0,5 puntos



Por racion = 5,5 puntos

ARROZ BASMATI CON VERDURAS VARIADAS (WOK Y VAPORERA)

Arroz basmati (o integral) con verduras (WOK)

(Receta ligera)

Desde que compre la vaporera siempre quise cocer arroz, no tenia ni idea de como podía quedar al vapor. Ahora ya solo lo preparo de esta manera porque es comodisimo, solo lo tienes que poner y una vez que acaba deja el arroz en su punto y suelto.




Ingredientes:


- 35 gr. de arroz (yo use basmati)

- 1 cucharadita de aceite

- Verduras (calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo, ...)




Preparación:


Cocer el arroz como lo hagas normalmente (yo lo hago en una vaporera eléctrica que tengo)

Mientras poner en un wok todas las verduras y dorar un poquito hasta que se ablanden.

El arroz listo y las verduras en su punto, se echa el arroz en el wok donde tenemos las verduras listas y remover con cuidado.

Ya estarán listo para servir.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado:

Ingredientes:


- 35 gr. de arroz (yo use basmati) = 2 puntos

- 1 cucharadita de aceite = 1 punto

- Verduras (calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo, …) = 0 puntos



Total por racion = 3 puntos