PAPILLOTE DE PESCADO, GAMBAS Y VERDURAS CON ZUMO DE LIMON Y NARANJA

Papillote de pescado, gambas y verduras con zumo de limón y naranja

Aquí acompañado con salsa de naranja y jengibre

Un buen papillote es ideal para una comida ligera y sana, se puede hacer con cualquier pescado y siempre queda estupendamente, hoy lo prepare con perca, gambas y verduras, a esto le añades un poco de caldo, vino blanco o algún liquido que no deje el pescado seco, hoy yo le añadí el zumo de un limón y media naranja.

Ingredientes para 1 persona:

- Un lomo de perca (220 gr., un buen trozo)

- Gambas (yo use langostinos crudos, 50 gr. sin caparazon)

- Verduras (cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo)

- Zumo de 1 limón y 1/2 naranja

Preparación:

Cortar las verduras y darles un toque a fuego fuerte en el wok con un pelin de sal y un chorrito de agua o de vino.

Mientras poner el pescado en el papel de aluminio, las gambas por encima, sal y el zumo del limón y la media naranja.

Añadir la verdura pochadita por encima hasta cubrir todo el pescado.




Cerrar bien el papillote para que no se salga el vapor y meter en el horno de convección precalentado 5 minutos y dejarlo durante unos 15 minutos a 200º C. Yo lo deje 10 minutos y lo mire que tal, luego decidí dejarlo otros 5 mas y al final quedo a mi gusto.


Con el horno normal de casa lo podéis poner a unos 180º C horno precalentado e igualmente dejar unos 10 minutos y volver a mirar que tal por si hay que dejarlo unos cuantos minutos mas, todo esto al gusto del consumidor, ya que hay personas que le gustan bien hechos.





Solo queda sacar del papel, colocar el pescado, las verduras y añadir la salsa por encima.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado

Ingredientes para 1 persona:

- Un lomo de perca = 3,5 puntos
(220 gr., un buen trozo)

- Gambas (yo use langostinos crudos) = 1 punto
(50 gr. sin caparazón)

- Verduras = 0 puntos
(cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo)

- Zumo de 1 limón y 1/2 naranja = 0,5 puntos
(aproximadamente 100 ml de zumo de naranja que puntuo a 0,5 puntos)

Sale a 5 puntos

ARROZ A LA CUBANA CON HUEVO Y PLATANO

Arroz a la cubana con huevo y plátano

Dando esta mañana una vuelta por los blogs que sigo encontré que en el de "María sigue en la cocina" tenia un estupendo arroz a la cubana, como es mi plato preferido y hoy como sola en casa me decidí prepararlo, lo hice con lo que encontré y usando la calabaza que me regalaron. Gracias María por recordármelo y decidir que comer hoy, aunque yo lo prepare con lo que tenia en casa.






Ingredientes:


- 60 gr. de arroz (yo use basmati integral)

- 1 lata de tomate natural

- Zanahoria y calabaza

- 1 huevo

- Sal y sacarina para el tomate

- Plátano (yo puse 3 porque como veis son pequeñisimos)



Preparación:


Poner el arroz a cocer, yo lo hice en la vaporera y como era integral lo tuve unos 40 minutos. En otro cesto en la misma vaporera poner la zanahoria y la calabaza cortadita en trocitos pequeños a cocer también.



Poner el tomate en el wok y dejar cocer unos minutos con sal y sacarina.



Una vez que este listo el arroz reservar, al igual que el tomate al que habremos añadido las verduras ya cocidas.



Mientras hacer el huevo en la sartén sin añadirle nada de aceite o si queremos podemos pincelar o pulverizar un pelin, yo lo hice con este molde que veis en forma de corazón, y solo queda dejar cuajar. Poner los platanos en la misma sartén y dorar un poco por ambos lados.



Ya solo queda presentar el plato y listo para degustar.







Estos plátanos también me lo dieron y son pequeñitos como veis en la foto, fijaros en la de arriba junto al huevo y que tamaño tienen. Los huevos también fueron un regalo y son de gallinas de corral, solo tenéis que fijaros en la yema, naraaaaaaaaaaaanja, al estar criadas con maíz, los que compramos normalmente están palidos, jajajajajaja.








Estos platanos son pequeños porque cayo una rama y todavia no tuvieron tiempo de crecer, pero estaban igualmente ricos al madurar.

Eran de esta platanera.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado:


Ingredientes:


- 50 gr. de arroz (yo use basmati integral) = 3 puntos

- 1 lata de tomate natural = 0 puntos

- Zanahoria y calabaza = 0 puntos

- 1 huevo = 2,5 puntos

- Sal y sacarina para el tomate = 0 puntos

- Plátano (yo puse 3 porque como veis son pequeñisimos y calcule como si fuese 1/2, unos 60 gramos) = 1 punto




Total del plato completo 6,5 puntos

REPOLLO RIZADO RELLENO CON SALSA DE ALMENDRAS

Repollo rizado relleno con salsa de almendras (Receta Ligera)

Hace tiempo que quería preparar unas hojas de col rellenas, el sábado compre este repollo rizado y por fin hoy me puse manos a la obra. Quería haberlos rellenado de carne picada pero como tenia un poco de pechuga de pollo pues las he aprovechado. Me ha encantado, estaba riquisimo, la opción del relleno puede ser muy amplia igual que el tipo de salsa que queramos utilizar para acompañamiento, yo hice hoy una de almendras.

Ingredientes:

- Repollo rizado o cualquier tipo de col

- Pollo troceadito pequeño

- Cebolla

- Tomate

- Leche evaporada

Salsa:

- Almendras (unas 6 crudas sin piel)

- 1 biscotte integral

- Leche evaporada

- Un chorrito de vino blanco

Preparación:

Cocer las hojas del repollo, yo lo hice en mi vaporera unos 12 minutos.

En el wok pulverizar un poco de aceite y dorar el pollo, una vez listo reservar. Poner ahora la cebolla y dejarla hasta que este doradita, el tomate sin piel y troceado ponerlo, dejar hasta que este todo bien pochado, por ultimo un chorrito de leche evaporada para que el relleno este mas jugoso y el pollo que teniamos reservado.



Extender la hoja del repollo, un poquito de relleno y envolver con cuidado.

Ir colocándolos en una fuente para que no se abran.

Ya solo queda hacer la salsa, ponemos en el wok las almendras a dorar añadimos la leche evaporada, el chorrito de vino y el biscotte, lo pasamos todo por la batidora. De nuevo al wok y dejar hasta que espese.

Para servir colocamos los repollos rellenos y salseamos.

SALCHICHAS CON CEBOLLA Y CON AROMA DE CANELA

Salchichas con cebolla y con aroma de canela (Receta Ligera)

Hoy tenia salchichas para poner en el almuerzo, con cebollita como me gustan y después de hablar con una amiga (un besote grande para ella) me dio el consejo que le añadiera canela, me sorprendí porque siempre la he usado para postres, al final lo probé y me ha encantado ese sabor salado con ese toque a canela, os lo recomiendo.

Ingredientes:

- Salchichas frescas de pollo

- Cebolla

- Un chorrito de vino

- Canela en polvo

Preparación:

Poner en el wok la cebolla a dorar muy picadita, luego una vez listo añadir la salchichas troceadas para dorar también. Ahora el chorrito de vino y una vez que le quede poco a las salchichas añadir un poco de canela en polvo y dejar hasta que este listo.

CANELONES DE CARNE (SIN PASTA)

Canelones con carne (sin pasta) (Receta Ligera)

Estos canelones son una de las comidas que mas me gustan pero como siempre encontrar pasta integral o hacerla tiene su trabajo, estuve pensando y al final mi verdura preferida fue mi elección, el calabacín no tiene mucho sabor y cortado finisimo y escaldandolo me daba la opción de trabajarlo como la pasta de canelones. Deciros aunque este feo decirlo que ha quedado genial, ¡¡ esta riquisimo !!, o eso pienso yo.

Ingredientes:

- Calabacín

- Cebolla

- Carne picada (yo use pollo y ternera)

- Tomate triturado

- Leche evaporada

- Bechamel ligera (pulsa aquí para ver como se hace)

- Jengibre (lo use para la bechamel)

Preparación:

Cortar los calabacines, yo use un pelador, lo mas fino posible y escaldarlos unos 2 minutos (no mas y estar pendientes o se pasaran, los de las fotos son la segunda tanda porque se me pasaron, jajajajajaja)

Poner la cebolla a pochar y una vez que este doradita añadir la carne picada y también dorarla, una vez lista añadir un chorrito de leche evaporada para que quede jugoso.

Extender dos o tres tiras de calabacín como veis en la foto y poner una cucharada de carne picada.

Con cuidado enrollar y pasar a una fuente de horno con cama de tomate.

Ir colocándolos con ayuda de una espátula.

Preparar la bechamel, pongo arriba en los ingredientes el enlace que os lleva a la entrada donde os explico como se hace.

Una vez lista la bechamel añadir por encima y meter al horno a gratinar hasta que dore.

PATATAS A LA BRAVA A MI MANERA

Patatas a la Brava a mi manera (Receta Ligera)

Normalmente no me gusta abusar de las patatas por que son muy calorías pero hoy decidí darme un caprichito y prepare este aperitivo con estas patatas a mi manera, ricas y lo mas ligeras posibles.

Ingredientes:

- Patatas

- Mayonesa ligera

- Pimentón de la Vera (preferí usar dulce pero también se puede usar picante)

- Unas gotas de aceite

Preparación:

Cocer las patatas, como ya sabréis yo lo hago en mi vaporera.

Preparar mientras la salsa mezclando la mayonesa, las gotas de aceite y una cucharadita de pimentón, mezclar todo hasta que estén bien ligados.

Una vez listas las patatas las podemos pasar por el wok a fuego fuerte para dorarlas un pelín, emplatamos y por ultimo añadimos la salsa por encima.

FILETITOS DE POLLO CON SALSA DE PATE

Filetitos de pollo con salsa de paté (Receta Ligera)

Esta salsa me encanta para darle un toque diferente a la carne, siempre los filetitos a la plancha aburren, esta es otra manera de comer y además de rico es ligero.

Ingredientes:

- Filetes de pollo

- Leche evaporada (la pongo en lugar de la nata y es muchisimo mas ligera)

- Paté ligero

- Perejil picadito

Preparación:

Poner los filetes a dorar, un vez listo reservar.

Ahora en la misma sartén para aprovechar el jugito de los filetes ponemos un chorro de la leche evaporada y una cucharadita de paté, remover bien y dejar unos minutos al fuego. Pasado este tiempo poner los filetes en la salsa y dejar hasta que quede espesada a nuestro gusto.

ENSALADA CALIENTE CON CALABACIN, PATATA Y JAMON YORK

Ensalada caliente con calabacin, patata y jamon york

(Receta Ligera)

Mas cerquita

Como me gusta tanto la cocina tengo un montón de libros, de vez en cuando los reviso para ver si hay algo que me llame la atención y así prepararlo. Hace poco vi esta receta en uno de "Comida para no engordar" y me llamo la atención, pero como sabréis me encanta modificar y ponerla a mi gusto. Esta receta no llevaba calabacín pero yo lo cambie y lo añadi con la patata y con ellos bajo calorías al plato, cambie también el beicon por el jamón york. Además nunca prepare nada con mayonesa en caliente y la verdad que me agrado muchisimo el sabor, con ese punto también del pepinillo en vinagre, todo en conjunto ha sido muy agradable y exquisito, a continuación os pongo la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

- Calabacín

- Patata medianita (la deje con piel porque era muy finita)

- 1 huevo

- Mayonesa ligera

- Pepinillos en vinagre

- Jamón York cortado en tiritas

Preparación:

Poner a cocer la patata y el calabacín, yo lo hice en la vaporera, abajo la patata con su piel en trocitos y el calabacín igualmente cortado con el huevo en la parte de arriba.

Se pone un par de cucharadas de mayonesa ligera, añadir un par de pepinillos cortaditos lo mas pequeños posible, remover y reservar.

El jamón york cortado en tiritas pasarlo por el wok para dorarlo un pelin.

Una vez listo todo se mezclan el calabacín, la patata, el jamón york y añadir la salsa de la mayonesa con el pepinillo, poner en el plato y adornar con el huevo cocido.

SOPA DE TOMATE CON MARISCOS Y FIDEOS (WOK)

Sopa de tomate con mariscos y fideos (Receta Ligera)

Es una sopa rica de tomate con mariscos, con un sabor buenisimo y con fideos para darle un poco de consistencia. Se podría añadir también algún tipo de pescado, almejas, ...

Ingredientes:

- Tomate maduro

- Aros de calamares

- Gambas

- Calabacin sin piel (yo la uso en lugar de la patata y tiene menos calorías)

- Fideos (yo use los de espelta integral, ver en productos integrales)

- Azafrán

- Caldo o agua

Preparación:

Poner en el wok el tomate troceado y sin piel, una vez pochado aplastar muy bien pero no importa que queden algunos trocitos pequeños del tomate.

Añadir el caldo o agua y poner los aros troceados a cocer unos minutos, luego añadir el calabacin sin piel troceado como si fuese la patata, los fideos y dejar cocer.

Por ultimo añadir un poco de azafrán y las gambas, dejar hasta que este todo listo.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

SOLOMILLOS DE POLLO CON PIMENTON DE LA VERA

Solomillos de pollo con pimentón de la Vera (Receta Ligera)

Ya sabéis que me encanta el pimentón de la Vera, ese sabor es increíble, lo he utilizado ya en algunos platos y ahora he decidido ponerlo con el pollo. Os recomiendo que lo probéis y como he dicho antes se puede utilizar en muchisimos platos.

Ingredientes:

- Solomillos de pollo

- Pimentón de la Vera (podeis encontrar una foto en "Condimentos para cocinar")

- Aceite para pulverizar

Preparación:

Pulverizar con aceite y poner a macerar los solomillos con el pimentón, dejar reposar.

Se ponen en una sartén o en el wok hasta que doren, para acompañar se puede poner arroz, patatas, ...

SALCHICHAS FRESCAS CON SALSA DE PIMENTON DE LA VERA (WOK)

Salchichas frescas con salsa de pimentón de la Vera (Receta Ligera)

Desde que probé el Pimentón de la Vera no he parado de intentar usarlo en la mayoría de los platos que cocino, su sabor es increíble y le un toque estupendo a los platos, os lo recomiendo.

Ingredientes:

- Salchichas frescas de pollo

- Caldo o agua

- Un chorrito de vino blanco

- Pimentón de la Vera (Dulce)

Preparacion:

Poner las salchichas troceadas en el wok y dorarlas, a continuación añadir una cucharada de pimentón y rehogar.

Ahora echar el caldo o agua y el vino, dejar cocer hasta que estén listas las salchichas y la salsa un poco espesita.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

SOLOMILLOS DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA (WOK)

Solomillos de pollo con salsa de mostaza (Receta Ligera)

Ingredientes:

- Solomillos de pollo
- Leche evaporada (la uso en lugar de la nata y tiene menos calorias)
- Mostaza en polvo
- Perejil o especias

Preparacion:
Poner los solomillos en un wok, dorar vuelta y vuelta porque ya se terminaran de hacer en la salsa. Añadir un poco de leche evaporada, un poco de mostaza en polvo, el perejil o las especias y dejar espesar la salsa.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

TORTILLA DE PATATAS (Y CALABACIN) LIGERA, LIGERA, LIGERA (WOK Y VAPORERA)

Tortilla de patatas (y calabacin) ligera, ligera, ligera (Receta Ligera)

¿A quien no le gusta una buena tortilla?, y si estas a dieta porque no puedes también disfrutar de ella, he ido probando hasta conseguir una buenisima tortilla y con las menos calorías posibles. La verdad que todo el que la ha probado no nota mucha diferencia con la de siempre, el secreto esta en esa cebollita doradita.

Ingredientes:

- Una patatita

- Calabacín (usamos esta verdura para quitar patata y así también quitamos calorías)

- Huevos

- Cebolla

Preparación:

Pongo la patatita y el calabacín (pelado) en cuadraditos a cocer en la vaporera (lo hago aquí porque quedan más enteritas y no se deshacen como al cocerlas con agua).

En una sartén con aceite pulverizado o pincelado ponemos a pochar cebolla hasta que este doradita (este es el secreto para darle sabor y que quede jugosita la tortilla). Yo la tapo mientras para que se haga y no se pegue en la sartén.

Una vez pochada y dorada la cebolla, también cocidos la patata y el calabacín se mezcla con los huevos batidos y estará listo para ir a la sartén con aceite pulverizado o pincelado, hasta que cuaje.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

CALABACINES RELLENOS (WOK Y VAPORERA)

Calabaciones rellenos (Receta Ligera)

Ingredientes:
- Calabacin
- Cebolla
- Jamon York
- Queso en lonchas light

Preparacion:
Vaciar los calabacines con una cucharilla teniendo cuidado de no estropearlos.

Poner en el wok la cebolla, el calabacin que hemos vaciado en pequeños trocitos y jamon york tambien picadito. Rellenar el calabacin con el relleno anterior una vez listo. Colocar un trocito de queso por encima y poner a cocer en la vaporera, dejar hasta que este listo, para comprobar pincharlos hasta que lo veamos tiernos.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...

PATATA Y CEBOLLA RELLENAS DE CARNE PICADA (WOK Y VAPORERA)

Patata y cebolla rellenas de carne picada (Receta Ligera)

Ingredientes:
- Patata
- Cebolla
- Carne picada (yo compre pollo y ternera)
- Leche evaporada (yo lo uso en lugar de la nata y tiene menos calorias)
- Tomate frito

Preparacion:
Puse patata y cebolla a cocer en la vaporera, lo tuve aproximadamente 1 hora aunque la cebolla la tenia que haber dejado un poco mas para mi gusto, es mejor pinchar hasta que veamos que esten listos.


Una vez cocidas la vacie con mucho cuidado que se rompen con facilidad (con lo que les saque esa noche hice una tortilla de patatas con cebolla para cenar).


Hice en el wok un sofrito con cebolla y carne picada, una vez que estaban doraditas le añadi un poco de leche evaporada para darle jugosidad.


Ahora solo queda rellenarlas con cuidado para que no se rompan, servir sobre una capa de tomate frito.

Esta receta esta preparada en WOK pero se puede usar cualquier otro, una sartén, cazuela, ...