PAPILLOTE DE PESCADO, GAMBAS Y VERDURAS CON ZUMO DE LIMON Y NARANJA

Papillote de pescado, gambas y verduras con zumo de limón y naranja

Aquí acompañado con salsa de naranja y jengibre

Un buen papillote es ideal para una comida ligera y sana, se puede hacer con cualquier pescado y siempre queda estupendamente, hoy lo prepare con perca, gambas y verduras, a esto le añades un poco de caldo, vino blanco o algún liquido que no deje el pescado seco, hoy yo le añadí el zumo de un limón y media naranja.

Ingredientes para 1 persona:

- Un lomo de perca (220 gr., un buen trozo)

- Gambas (yo use langostinos crudos, 50 gr. sin caparazon)

- Verduras (cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo)

- Zumo de 1 limón y 1/2 naranja

Preparación:

Cortar las verduras y darles un toque a fuego fuerte en el wok con un pelin de sal y un chorrito de agua o de vino.

Mientras poner el pescado en el papel de aluminio, las gambas por encima, sal y el zumo del limón y la media naranja.

Añadir la verdura pochadita por encima hasta cubrir todo el pescado.




Cerrar bien el papillote para que no se salga el vapor y meter en el horno de convección precalentado 5 minutos y dejarlo durante unos 15 minutos a 200º C. Yo lo deje 10 minutos y lo mire que tal, luego decidí dejarlo otros 5 mas y al final quedo a mi gusto.


Con el horno normal de casa lo podéis poner a unos 180º C horno precalentado e igualmente dejar unos 10 minutos y volver a mirar que tal por si hay que dejarlo unos cuantos minutos mas, todo esto al gusto del consumidor, ya que hay personas que le gustan bien hechos.





Solo queda sacar del papel, colocar el pescado, las verduras y añadir la salsa por encima.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado

Ingredientes para 1 persona:

- Un lomo de perca = 3,5 puntos
(220 gr., un buen trozo)

- Gambas (yo use langostinos crudos) = 1 punto
(50 gr. sin caparazón)

- Verduras = 0 puntos
(cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo)

- Zumo de 1 limón y 1/2 naranja = 0,5 puntos
(aproximadamente 100 ml de zumo de naranja que puntuo a 0,5 puntos)

Sale a 5 puntos

SALSA DE NARANJA CON JENGIBRE

Salsa de naranja con jengibre

Para el pescado de hoy quería hacer una salsa que le diera un punto diferente, como le añadí un poco de zumo de limón y un poco de naranja pensé en que una salsa con esta fruta le iría estupendamente, también pensé en la combinacion que harían la naranja con el jengibre que tiene un toque ácido parecido al limón y que quedarían estupendamente, al final la mezcla me ha encantado y el resultado del pescado y las verduras ya no es tan soso.

Ingredientes:

- Zumo de naranja (200 ml)

- 1/2 cucharadita de harina de maíz

- un poco de sal y unas gotas de sacarina liquida

- un poco de jengibre en polvo

Preparación:

Poner en un cazo el zumo de naranja y calentar, mezclar la cucharadita de harina de maíz con un pelin de agua y añadir a la naranja, remover. Añadir un poco de sal, gotas de sacarina y un poco de jengibre molido siempre probando hasta que este a nuestro gusto.

Dejar espesar y estará listo para acompañar el pescado.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado

Ingredientes:

- Zumo de naranja (200 ml) = 1 punto

- 1/2 cucharadita de harina de maíz = 0 puntos

- un poco de sal y unas gotas de sacarina liquida = 0 puntos

- un poco de jengibre en polvo = 0 puntos

Toda la salsa sale a 1 punto

UN MILLON DE GRACIAS POR TODO

Se que soy muy pesada pero de nuevo me gustaría daros un millón de gracias por todo, por vuestras visitas, vuestros comentarios y agradeceros de todo corazón por todo. Espero que por lo principal y lo que realmente me llevo a hacer este blog y las recetas que veis es para que os sirvan las recetas y tengáis variedad para vuestra dieta, ya se por salud o para perder peso, que podáis disfrutar comiendo, como os he dicho otra veces se puede comer de todo, de manera sana, lo mas ligera posible y disfrutar de la rica comida.




También tengo algo de menos tiempo pero que sepáis que intento en cuanto tengo un ratito pasar a visitaros, me encanta ver las cosas ricas que hacéis y aprender también con vuestras riquisimas recetas y consejos. Todo esto de los blogs parece que no pero se aprende mucho y también seguro que ayuda a mucha gente que empieza en este mundo de la cocina o para dar ideas en las comidas diarias para variar, disfrutando en la cocina y luego el resto de la familia comiendo esos platos ricos.




Un saludo y espero que estéis bien, que disfrutéis de la vida y como no, de la rica comida.

PAVO CON SALSA DE AJO Y PEREJIL

Pavo con salsa de ajo y perejil

Este pavo lo compro y lo uso para muchas recetas, hoy lo quise dorar y añadirle una salsita, que mas rico y mas fácil que una de ajitos y perejil. Solo os recomiendo como con cualquier carne que no la tengáis mucho tiempo en el fuego ya que pierde mucha agua y quedaría algo seca y dura, solo dorar vuelta y vuelta y terminar de hacer en la salsa hasta que espese, es suficiente para que la carne se haga y quede además tierna. Se puede hacer con cualquier tipo de carne y para mi particularmente me encanta el ajo en cualquier plato o salsa, no me pasa como a Victoria, la mujer de Beckham que decía que España olia a ajo, que poco entiende de lo bueno que es y las muchisimas propiedades que tiene (pinchad aquí para verlas).

Ingredientes para 3 personas:

- 540 gr. de Pavo en trozos
(lo compro en Mercadona "Estofado de Pavo (Especial para Guisar)")

- 3 ó 4 dientes de ajo

- Perejil picadito

- Un chorrito de vino

- Agua o caldo

- 1/2 cucharadita de harina de maíz para espesar

- 1 cucharadita de aceite

Preparación:

Con el aceite dorar el pavo a fuego fuerte hasta sellar la carne, vuelta y vuelta, una vez lista reservar.

En la misma sartén dorar un poco los ajos cortados en laminas, ahora añadir la carne de nuevo, el vino, el agua o caldo hasta cubrir y la cucharadita de harina de maíz disuelta en agua, sal y perejil picadito y dejar hasta que espese la salsa a fuego moderado, si dejamos mucho tiempo la carne tenemos el problema de que puede quedar dura y seca, con el tiempo de espesar la salsa la carne termina de hacerse por dentro y quedara en su punto.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado

Ingredientes para 3 personas:

- 540 gr. de Pavo en trozos = 14 puntos
(lo compro en Mercadona "Estofado de Pavo (Especial para Guisar)")

- 3 ó 4 dientes de ajo = 0 puntos

- Perejil picadito = 0 puntos

- Un chorrito de vino = 0 puntos

- Agua o caldo = 0 puntos

- 1/2 cucharadita de harina de maíz para espesar = 0 puntos

- 1 cucharadita de aceite = 1 punto

Por ración son 5 puntos

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Champiñones al ajillo

Esta receta es ideal para una cena ligera o para acompañamiento de cualquier plato, quedan riquisimo con ese toque de ajo y de vino, que podéis dar a los peques ya que al calentar pierde el alcohol y con ello también lo que realmente engorda. Los champiñones los use de lata que tenia en casa pero igualmente podéis coger naturales aunque como siempre la textura es cosa de cada uno, dejadlos a vuestro gusto.

Ingredientes para 1 persona:

- 3 dientes de ajo no muy grandes

- 1 ramillete de perejil
(mejor las hojas)

- 200 gr. de champiñones
(yo hoy de lata que tenia en casa y enteros)

- 1/2 cucharada de aceite de oliva (4 ml)

- 50 gr. de vino blanco

- 50 gr. de agua

- Sal




Preparación:

Picar los ajos, el perejil y dorar con el aceite.

Ahora añadir los champiñones escurridos, el vino, el agua y un poquitin de sal, dejar cocer tapado hasta que al pincharlos veamos que están tiernos.




Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado



Ingredientes para 1 persona:

- 3 dientes de ajo no muy grandes = 0 puntos

- 1 ramillete de perejil = 0 puntos
(mejor las hojas)

- 200 gr. de champiñones = 0 puntos
(yo hoy de lata que tenia en casa y enteros)

- 1/2 cucharada de aceite de oliva (4 ml) = 1 punto

- 50 gr. de vino blanco = 0 puntos
(al evaporarse el alcohol no tiene puntos)

- 50 gr. de agua = 0 puntos

- Sal = 0 puntos

Sale por persona a 1 punto

POLLO CON SALSA AGRIDULCE

Pollo con salsa agridulce

Tenia ganas de probar esta receta, es fácil pero no por ello rica. Me encantan los sabores agridulces y esta salsa particularmente es muy completa, la puedes usar con carne, verduras, con los rollitos de primavera , ... . Sale bastante salsa así que podéis guardar el resto en el frigorífico y tenerla lista para otro día u otra receta diferente.

Ingredientes para la salsa agridulce:

(sale unos 235 gr. de salsa)

- 12 gr. de fructosa

(serian unos 60 gr. de azúcar que también lo podéis cambiar por su equivalencia en sacarina)

- 40 gr. de vinagre de arroz

- 30 gr. de salsa de soja

- 20 gr. de ketchup

- 200 ml de agua

- 1 cucharadita de maicena (10 gr.)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y cocer hasta que espese removiendo de vez en cuando.

El pollo simplemente lo dore en el wok.

Para servir poner el pollo y por encima la salsa agridulce.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado



Ingredientes:

(sale unos 235 gr. de salsa)

- 12 gr. de fructosa = 1 punto

(serian unos 60 gr. de azúcar que también lo podéis cambiar por su equivalencia en sacarina)

- 40 gr. de vinagre de arroz = 0 puntos

- 30 gr. de salsa de soja = 0 puntos

- 20 gr. de ketchup = 0,5 puntos

- 200 ml de agua = 0 puntos

- 1 cucharadita de maicena (10 gr.) = 0,5 puntos

Con la mitad de la cantidad que sale (para 2 personas) = 1 punto

CLARAS MONTADAS Y GRATINADAS CON ALMENDRAS PICADITAS Y VAINILLA

Claras montadas y gratinadas con almendras picaditas y vainilla

Con un poquito de chocolate para acompañar

Tenia un botecito de claras a punto de caducar y quise aprovecharlas con este rico dulce, la verdad que es suavisimo y con ese toque con almendra crujientita y vainilla es ideal para terminar una comida o para tomar en cualquier momento, es rapidisimo y puede tener un montón de variaciones, con cualquier tipo de frutos secos, con chocolate en polvo para hacerlas chocolateadas o tipo pastel con una base de bizcocho (se puede hacer de claras de huevo) encima con una capa de puré de manzana y luego acabando otra capa de clara de huevo dorándolas en el grill del horno, seguro que estará de escandalo, otra versión es con una base de helado (podéis usar el que hice hace unos días) con la capa de clara y al horno a gratinar, seguro que cualquiera de estas variaciones estará deliciosa, todo como siempre digo es probar.

Ingredientes para 3 unidades:

- 2 claras de huevo

- Almendras picadas y tostadas (en sartén o en el horno) (10 unidades)

- Sacarina liquida al gusto

- Esencia liquida de vainilla al gusto

- 1 cucharadita de chocolate Valor sin azúcar con unas gotas de leche desnatada (opcional como acompañamiento)

Preparación:

Montar las claras de huevo, añadir la sacarina al gusto y la vainilla por ultimo con cuidado y una cuchara añadir las almendras picadas y tostadas (como dije antes en una sartén o en el horno) y remover todo.

Colocar en una manga pastelera y colocar en el bol, procurar que no tenga mucha altura y meter en el horno a gratinar hasta que lo veamos doradito, dejar enfriar y ya esta listo para tomar, también lo podemos acompañar del chocolate.

Yo lo hice en el horno de convección tanto las almendras tostadas como el gratinar el dulce, unos minutos hasta que lo vi bien doradito.

Esta foto que veis a continuación esta gratinado con soplete pero el resultado no me ha agradado, la textura que le da el horno es mucho mejor y tampoco se tarda unos pocos minutos.

Para la dieta WW lo pongo aquí puntuado



Ingredientes para 3 unidades:

- 2 claras de huevo = 0 puntos

- Almendras picadas y tostadas (en sartén o en el horno) (10 unidades aproximadamente) = 1,5 puntos

- Sacarina liquida al gusto = 0 puntos

- Esencia liquida de vainilla al gusto = 0 puntos

- 1 cucharadita de chocolate Valor sin azúcar con unas gotas de leche desnatada (opcional como acompañamiento) = 0 puntos

Por unidad 0,5 puntos