3 de marzo de 2017

TARTA DE CHOCOLATE CON MERENGUE Y FRESAS


Tarta de Chocolate con merengue y fresas




Aquí os presento estas Tartitas de chocolate con merengue y fresas que hice para la dieta que sigo pero os la pongo aquí también en este Blog porque aunque no esteis a dieta las podéis probar, son ideales para cualquier celebración, para el Día de los Enamorados, para un Cumpleaños o simplemente para darnos un caprichito de vez en cuando.


He usado estos moldecitos que tengo en forma de Corazones, pero no os preocupéis la podéis hacer en cualquier molde redondo (de unos 12 cm aproximadamente para que salgan altas) y luego compartir la tarta entre 2.





Ingredientes para 2 Tartitas:


- Fresas naturales


Bizcocho:

- 2 huevos medianos

- 60 gr. de harina de repostería

- Edulcorante (1 cucharadita y 1/2, yo use de Sucralosa)
(equivalente a 60 gr. de azúcar)

- 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar VALOR
(foto al final de esta entrada)

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo


Merengue:

- 3 claras de huevo pasteurizadas
(yo la compre en Mercadona)

- Edulcorante (1 cucharadita, yo use de Sucralosa)

- Unas gotas de limón


Almibar:

- 150 ml de agua

- Edulcorante (unas gotas, yo use de Sucralosa)

- 2 cucharaditas de aroma de vainilla

- Una pizca de gelatina neutra o agar-agar en polvo (opcional)


Sirope para adornar:

- Sirope de chocolate (opcional)





FRESAS:

Preparación de las Fresas:

Poner las fresas cortadas en rodajas con un poco de almíbar para macerar, reservar.


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MERENGUE:
(IMPORTANTE: Hacerlo justo antes de comer la tarta, ya que si lo hacemos antes el merengue se bajara y tendrá mucho liquido, también estropeara la tarta).


Preparación del Merengue con Thermomix:

Con el vaso bien limpio colocar la mariposa, añadir las claras de huevo y las gotas de limón, programar 4 minutos a temperatura 50 º a velocidad 3 y 1/2.  Una vez acabado añadir el edulcorante pero ahora sin temperatura de nuevo programar 4 minutos a velocidad 3 y 1/2.

MUY IMPORTANTE:
Debe hacerse en el momento, cuando vayamos a sacar la tarta, porque si lo hacemos mucho tiempo antes se bajaran y se perdera la textura, sale liquido de las claras y estropeara la tarta.



Preparación del Merengue con varillas eléctrica:

En un bol muy limpio añadir las claras de huevo y las gotas de limón, batir con varillas eléctricas hasta que suban bien, a mitad añadir el edulcorante y seguir batiendo.

MUY IMPORTANTE:
Debe hacerse en el momento, cuando vayamos a sacar la tarta, porque si lo hacemos mucho tiempo antes se bajaran y se perdera la textura, sale liquido de las claras y estropeara la tarta.


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BIZCOCHO:


Preparación del Bizcocho con Thermomix:

Precalentar el horno a 160º (con aire) 0 175º (sin aire).

Poner la mariposa y añadir los 2 huevos con el edulcorante, programar 6 minutos a temperatura 37º y velocidad 4.  Una vez acabado el tiempo pero ahora sin temperatura programar de nuevo 6 minutos y velocidad 4.

Poner la harina mezclada con el cacao y con la levadura por los lados de la mariposa y programar 5 segundos a velocidad 3. Sacar la mariposa y remover con una espátula bien para que este todo bien integrado.

Colocar en 2 moldes de 10 cm de diámetro cada uno o 1 molde* de 12 ó 15 cm de diámetro, según usemos uno o dos, ponemos en el horno durante 15 minutos a temperatura 160º (con aire) o 175º (sin aire), *si es un solo molde más grande mirar pinchando con un palillo hasta que salga limpio.



Preparación del Bizcocho de manera tradicional:

Poner los huevos y el edulcorante en un bol grande y batir con varillas eléctricas hasta que esponjen bien y suban bastante.

Añadir la harina mezclada con el cacao y con la levadura y mezclar con una espátula con cuidado para que no baje la masa.

Colocar en 2 moldes de 10 cm de diámetro cada uno o 1 molde* de 12 ó 15 cm de diámetro, según usemos uno o dos, ponemos en el horno durante 15 minutos a temperatura 160º (con aire) o 175º (sin aire), *si es un solo molde más grande mirar pinchando con un palillo hasta que salga limpio.


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ALMIBAR:

Preparación del Almibar:


Poner en una cazo pequeño el agua, el edulcorante y las cucharaditas de aroma de vainilla a calentar, una vez que caliente añadir una pizca de agar-agar o gelatina neutra, dejar cocer unos 2 minutos, dejar enfriar en el frigorífico.


IMPORTANTE:
No añadir mucho agar-agar o gelatina neutra para que no cuaje demasiado el almíbar.


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DECORACION DE LA TARTA:

Preparación de la TARTA:


Dividir la tarta en dos partes, poner cada una boca arriba y añadir bastante almíbar hasta empapar muy bien.


Colocar merengue en la parte de abajo, ahora las fresas bien colocadas, de nuevo merengue por encima y por último ponemos la parte de arriba (que también estará bien empapada de almíbar.


Adornar con sirope de chocolate o bien lo dejamos sin él, como mejor nos venga ...




También podemos comerla sin sirope por encima ...










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Muchisimas gracias por vuestros comentarios y como agradecimiento os deseo todo lo mejor.